Pugnitello

100% Pugnitello
Ha un profumo molto complesso,in cui emergono fiori e frutti di bosco, ribes,e pepe nero.
In bocca ha un gusto persistente e concentrato in cui frutti e fiori si amalgamano in modo sorprendente.

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Scheda Tecnica

PUGNITELLO del PIAGGIONE
IGT Toscana Rosso (certificazione biologica ICEA)

Ubicazione Vigneto
250 metri slm, esposizione ovest

Uvaggio
pugnitello

Sistema di allevamento
gujot, 3500 piante a ettaro

Alcool
14 / 14.5% secondo le annate

Vendemmia
si effettua a mano con ulteriore
selezione dei grappoli

Fermentazione
con lieviti indigeni in contenitori
di acciaio a una temperatura
di 28 /30 gradi controllata

Maturazione e Affinamento
29gg in barriques e ancora 12 mesi in barrique
6 mesi in bottiglia

Solfiti sempre < di 50mg/litro
Non si fa uso di additivi o coadiuvanti

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COS’E’ IL PUGNITELLO

Nella regione Toscana da una ventina d’anni è in atto una ricerca per l’individuazione di vitigni antichi ,autoctoni, che possiedano caratteristiche di qualità tali da potere essere tolti dall’oblio e riproposti al consumatore moderno.

Una delle scoperte più interessanti riguarda un vitigno molto caratterizzato: il PUGNITELLO.
Deve il suo nome alla forma del grappolo simile a un piccolo pugno.
Seguendo la nostra filosofia aziendale che è quella di valorizzare i vitigni locali, abbiamo piantato nel 2004, 2600 piante di Pugnitello. Il vino che abbiamo cominciato ad ottenere nel 2007 mostra un colore compatto e scuro.

Ha un profumo molto complesso,in cui emergono fiori e frutti di bosco, ribes,e pepe nero. In bocca ha un gusto persistente e concentrato in cui frutti e fiori si amalgamano in modo sorprendente. Il vino è stato vinificato a temperatura controllata e affinato per oltre un anno in barriques di rovere.